Postagem pela TAG "Aligot"


O nome é estranho, mas o prato é deliciosamente saboroso! O aligot é uma especialidade gastronômica proveniente de Aubrac, na França. Se trata de um purê de batatas mesclado com nata e um queijo chamado Tomme. Se no purê de batata convencional o importante é a leveza e a cremosidade, no aligot o que conta é a elasticidade. Hummmm….

Ingredientes:
500g de batata rosa
Sal a gosto
50ml de leite
1 colher de sopa de manteiga
250ml de creme de leite fresco
250g de queijo gruyère ralado
250g de queijo muçarela ralado

Modo de preparo:
Em uma panela com água fervente dispor as batatas com casca para cozinhar. Colocar uma pitada de sal na água. Quando estiverem bem macias e começando a formar rachaduras, retirar da água e descascar ainda quentes. Dica: usar um pano seco para segurar as batatas. Amassar bem as batatas com auxílio de um garfo ou amassador. Passar a batata amassada em uma peneira. Dispor a batata peneirada em uma panela, juntar o leite e a manteiga e levar ao fogo baixo mexendo sempre. Quando a manteiga derreter completamente no purê, dispor o creme de leite e incorporar. Juntar os queijos pouco a pouco e intercalando entre porções de gruyere e muçarela. Sempre em temperatura baixa, mexer até incorporar todo o queijo. O ponto certo é quando ganhar uma consistência elástica. Dica: o Aligot pode ser servido sozinho como pré-sobremesa ou como acompanhamento.

Um beijo,

(@PartyStyle_ Dicas e Inspirações)

Crédito fonte: Sabores e Receitas
Crédito imagem: My Restaurant







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